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Mais nutritivo e bem menos industrializado que o açúcar refinado, o açúcar mascavo é composto por potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, sódio, manganês, zinco, além das vitaminas A, B1, B12, B5, C, D e E, sendo até recomendado, por vezes, na dieta de pessoas com anemia.
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